Des recettes intenses en goût avec le cacao amer

Name: Des recettes intenses en goût avec le cacao amer
Total time: 30 min
Cuisine: cacao amer

Il n'y a pas d'ajout de sucre dans le processus de fabrication du chocolat amer. Photo par AlexanderStein

Une fois les fèves de cacao torréfiées puis broyées, on a une pâte de cacao qui permet d'obtenir à la fois du beurre de cacao et une masse qui va être réduite en poudre. Cette dernière, riche en protéines et en fibres, et non sucrée forme ce qu'on appelle le cacao amer.

Son goût corsé fait des merveilles dans un certain nombre de préparations tels que les truffes, mousses et autres biscuits. On l'utilise également très souvent dans la réalisation de décors.

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Truffes au chocolat

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En cette période, ce genre de recette envahit la toile. Mais, j'ai eu un coup de cœur, avec celle là. Encore, chez Bernard, je vous l'ai déjà dit, j'ai trouvé pleins de bons petits trésor. L'année dernière à la même période, je vous ai proposé des Truffes Au Chocolat & Caramel Au beurre salé De Pierre Hermé. C'était un pure délice, le petit goût salé du beurre avec le chocolat, miam miam. Pour ces truffes, elles fondent dans la bouche. J'ai juste rajouter du miel et une gousse de vanille. Ça donne un peu plus de douceur à ces petites merveilles. A la maison, on se demande qui va les finir en premier.

Truffes au chocolat et caramel au beurre salé de pierre hermé

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En cette période, ce genre de recette envahit la toile. Mais, j'ai eu un coup de cœur, avec celle là. Encore, chez Bernard, je vous l'ai déjà dit, j'ai trouvé pleins de bons petits trésor. L'année dernière à la même période, je vous ai proposé des Truffes Au Chocolat & Caramel Au Beurre Salé De Pierre Hermé. C'était un pure délice, le petit goût salé du beurre avec le chocolat, miam miam. Pour ces truffes, elles fondent dans la bouche. J'ai juste rajouter du miel et une gousse de vanille. Ça donne un peu plus de douceur à ces petites merveilles. A la maison, on se demande qui va les finir en premier.